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관리자

작성일

2008-08-30 오후 7:03:10

조회수

3705회

제목

주)라이스볼-비어팩토리

가맹점주들의 운영부담을 덜어준다.

영국과 독일,일본,홍콩 등 전 세계의 맥주전문점을 벤치마킹하여 탄생한<비어팩토리>는 기존의 맥주전문점과는 다른'프리미엄 펍 레스토랑'을 표방하고 있다.
매장내에 자체적으로 맥주 생산설비시설을 갖추고 직접 맥주를 제조,고객들에게 고급스러운 하우스맥주를 선보인다.
외국산 수입맥주에 대한 선호도,그리고 프리미엄 레스토랑에 대한 고객들의 니즈를 잘 반영하고 있는 브랜드이기도 하다.
<비어팩토리>에서 가장 주목할만한 부분은 위탁경영시스템,가맹점주가 직접 매장을 운영하는 것이 아니라 본사가 각 가맹점에 주방장을 직접 파견해 현장에서 요리을 하게 하는 시스템이다.
물론 지점마다 맛의 차이가 나지않도록 기본 레시피를 정리하고 신 메뉴가 나올 때마다 본사의 조리부장이 각 지점의 조리장들을 불러 직접 시연하고 맛을 체크한다.
때문에 가맹점주들은 매장에서 직접 요리를 할 필요가 없고 조리장들은 본사에서 직접 관리하므로 운영에 큰 부담이 없다.
그러나 위탁경영이라는 시스템 때문에 안정적인 운영이 가능한 반면 일정 수준 이상의 창업비용이 있어야만 매장을 오픈할 수 있다는 점도 반드시 알아둘 필요가 있다.

고객니즈를 충족시키는 고급 하우스 맥주 전문점

<비어팩토리>는 냉동식품 또는 반조리상태의 제품을 사용하지 않는다. 본사에서 파견한 조리장이 직접 메뉴를 만들기 때문에 반조리상태의 제품을 공급하는 일반 프랜차이즈 브랜드보다는 음식의 질이 높은편이다.
주 메뉴는 특선수제소시지와 독일식치킨,해산물 토마토 스파게티에 이르기까지 30여 가지의 다양한 메뉴를 선보이고 있으며 가격대는 6000원에서 2만원대,특히 성별과 연령별,직장별,지역별로 선호하는 음식과 가격대을 분석,개발하여 각 지역별로 가맹점운용방식에 변화를 주고 있다.
주로 오피스타운의 20대 후반 직장인들을 타깃으로 하고 있기 때문에 점심매출이 높은 편이며 생맥주는 국산과 독일 직수입산이 50대50의 매출비율을 보인다.
<비어팩토리>가 지향하고 있는 '프리미엄 펍 레스토랑'콘셉트는 수입산맥주와 함께 고급스러운 분위기를 즐기려는 20~30대 고객들에게 충분히 어필하고 있으며 위탁경영시스템을 통해 가맹점주들의 매장운영부담을 덜어줄 뿐만 아니라 안정적인 수익을 창출할 수 있다는 점에서 여타의 맥주전문점들과는 차별화 된 강점을 지니고 있다.

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